L’attività di ricerca è incentrata sul comportamento di emulsioni e schiume stabilizzate da tensioattivi e nanostrutture di varia origine, da utilizzare in diversi campi applicativi (medico-farmaceutico, cosmetica, industria alimentare, nuovi materiali nano-strutturati). Vengono, in particolare approfonditi i seguenti aspetti:

• Meccanismi che governano il processo di destabilizzazione di emulsioni e schiume quali la coalescenza di gocce e bolle, il fenomeno di “Ostwald ripening”o “coarsening”, i processi di “creaming” e sedimentazione guidati dalla gravità.
• La relazione tra le proprietà dinamiche degli strati interfacciali e dei film liquidi (tensione interfacciale e reologia dilatazionale) e le proprietà di formazione/stabilità delle corrispondenti emulsioni/schiume.
• Nanoparticelle solide come stabilizzanti di emulsioni/schiume e, in particolare, ruolo delle loro caratteristiche chimico-fisiche quali le dimensioni, la morfologia, le caratteristiche superficiali e la natura chimica.

Principali attività di ricerca attualmente in corso: